职教高考食品类专业主要包括以下三个专业：

食品工程技术

食品质量与安全

食品营养与健康

这些专业涵盖了食品从生产到消费的各个环节，旨在培养学生在食品工程、质量控制和营养健康方面的知识和技能。具体的课程设置可能包括基础科学课程（如化学和生物学）、食品工程与技术（如食品工艺学和食品机械与设备）、食品工程原理、食品质量与安全（如食品安全与卫生）、以及专业实践（如食品制作技术和冷饮技术）。

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业，同时关注各专业的发展前景和就业方向，以便做出明智的选择。