江西旧高考的内容主要包括以下几个方面：

考试科目组成

必考科目：语文、数学和外语（含英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语），每门科目满分为150分。

选考科目：理科生需选择物理、化学、生物中的一门作为选考科目（理综），文科生需选择政治、历史、地理中的一门作为选考科目（文综）。

考试模式

3+1模式：语文、数学和外语是必考科目，加上理综或文综中的一科。理科综合包括物理、化学和生物，文科综合包括政治、历史和地理。

教材变化

语文：新教材采用双线成分，一条线是人文主题，另一条线是基于任务组学习，注重拓宽学生视野和深度阅读能力。

数学：新教材根据课程标准要求，调整了结构和内容，突出函数、几何与代数、概率与统计、数学建模活动、数学探究活动等四条主线，删除了部分内容，调整了内容顺序，更加注重数学知识的内在逻辑。

其他变化

等级赋分：旧高考没有等级赋分，而新高考采取等级赋分制度，根据全省排名裁定分数，这种方式可能会导致满分的出现。

选科模式：旧高考采取文理科分班模式，而新高考采取学生自主选科的模式，在3+3模式下，学生有高达35种学科组合，学习科目有很大区别。

综上所述，江西旧高考的内容以“3+1”模式为基础，注重文理分科，考试科目包括语文、数学、外语以及理综或文综中的一科。教材内容有所调整，更加注重学生的综合素质和创新意识的培养。