山东体育生在高考中的政策主要包括以下几个方面：

志愿填报：

体育专业考生在同一批次填报志愿时，可选择填报体育类志愿或普通理科志愿，但普通理科考生不能填报体育类志愿。

文化成绩要求：

自2025年起，体育类专业增设文化录取控制分数线。本科体育类专业文化录取控制分数线为普通类一段线的65%，高职（专科）体育类专业文化录取控制分数线与普通类二段线相同。

综合成绩计算：

体育生的综合成绩按照专业成绩占70%、文化成绩（含政策性加分）占30%折算形成，即综合成绩=专业成绩×750/100×70%+文化成绩×30%。

体育专业测试：

体育专业测试合格分数线划定办法和综合成绩折算办法不变。根据考生综合成绩，按照体育类本科招生计划数的1:1.2划定体育类一段线，填报志愿按照综合成绩投档遵循平行志愿。

提高文化成绩比重：

逐步探索提高文化成绩在综合成绩中所占比重，引导体育考生专业、文化并重。

优化专项测试标准和内容：

通过优化专项测试项目标准和内容，达到各项目间测试难度、赋分标准、成绩分布相对均衡合理，提高部分满分率过高的项目标准。

健美操项目调整：

自2024年起，健美操项目由艺术类专业调整至体育类专业进行考试招生，健美操专项考生的体育专业测试成绩由基本素质测试和健美操专项测试成绩组成。

身高限制：

体育生在参加高考时没有身高限制。

综上所述，山东体育生在高考中需要同时满足专业成绩和文化成绩的要求，并且可以选择填报体育类或普通理科志愿。政策对于文化成绩的要求有所提高，并且对体育专业测试和综合成绩的计算方法进行了优化和调整。建议体育生关注山东省教育招生考试院发布的最新政策信息，合理安排备考策略。