梅州市的高考分数计算方式如下：

总分构成

广东省高考总分为750分，采用“3+1+2”模式。

其中，“3”指的是全国统一高考的语文、数学、外语3门科目，每科满分均为150分，总分450分。

“1”指的是物理或历史，考生自主选择1门，以卷面分直接计入总成绩，满分100分。

“2”指的是在思想政治、地理、化学、生物学4门选择性考试科目中，考生自主选择2门，以等级分计入总成绩，每科满分100分。

各科目分值

语文、数学、外语每科目满分150分。

物理、历史每科目满分100分。

思想政治、地理、化学、生物学每科目满分100分，但按等级分计入总成绩。

等级分计算

等级分根据考生的排名比例确定，具体计算方法未在提供的信息中详细说明，但通常是根据考生在相应科目中的排名比例换算成等级，再根据等级对应的分值计算总分。

艺术体育类成绩计算

音乐类、舞蹈类、表（导）演类、美术与设计类、书法类统考考生总成绩=文化课成绩×50%+专业省统考成绩×2.5×50%。

播音与主持类统考考生总成绩=文化课成绩×60%+专业省统考成绩×2.5×40%。

体育类统考考生总成绩=文化课成绩×40%+专业省统考成绩×2.5×60%。

综上所述，梅州市的高考分数由语文、数学、外语、物理或历史以及思想政治、地理、化学、生物学中的任意两科组成，总分750分。其中，物理或历史以卷面分计入，其他科目以等级分计入。艺术体育类考生的总成绩则由文化课成绩和专业省统考成绩按一定比例合成。