山西高考美术类专业主要包括以下几种：

美术学

绘画

雕塑

摄影

中国画

实验艺术

跨媒体艺术

文物保护与修复

漫画

纤维艺术

此外，根据最新的信息，山西美术与设计统考还包含以下专业：

景观设计（据山西艺研手绘认为，景观专业相对好考，且好背图）

视觉与装饰（该专业需要玩好元素创意）

数字媒体艺术（新专业题型较活）

环境设计（省级一流专业）

建议在正式填报志愿前，以各高校或考试院最新公布的数据为准，因为专业设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。