山西高考物理专业包括以下几种：

物理学：

研究物质运动最一般规律和物质基本结构的学科。

应用物理学：

将物理学的理论应用于实际问题的解决。

核物理：

研究原子核的结构和性质，以及核反应和核技术的应用。

声学：

研究声音的产生、传播、接收和处理的科学。

系统科学与工程：

研究系统的结构、功能和行为的科学。

理论物理：

研究物质的基本规律和理论结构，包括量子力学、相对论等。

微电子学与固体电子学：

研究微电子器件和固体电子器件的原理、设计及应用。

凝聚态物理：

研究凝聚态物质的物理性质与微观结构以及它们之间的关系。

生物物理：

研究生物系统中的物理过程和现象，如生物电现象、生物力学等。

粒子物理：

研究基本粒子和宇宙中的基本相互作用。

光学：

研究光的性质、传播、干涉、衍射、偏振等现象及其应用。

力学：

研究物体机械运动的基本规律及其在工程中的应用。

材料物理：

研究材料的物理性质、结构、相变及其与性能的关系。

电子科学与技术：

研究电磁波的生产、运动及在不同介质中相互作用的规律，以及信息电子材料、元器件、集成电路的发明和发展。

这些专业涵盖了物理学的各个主要领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。