高考教师可以从事的专业主要包括以下几类：

师范类专业

汉语言文学（师范）

数学与应用数学（师范）

物理学（师范）

化学（师范）

生物（师范）

思想政治（师范）

美术（师范）

体育（师范）

音乐（师范）

教育技术学（师范）

小学教育（师范）

学前教育（师范）

特殊教育（师范）

人文社科类专业

历史学（师范）

地理科学（师范）

外国语言文学（师范）

特殊学科类专业

音乐学（师范）

美术学（师范）

体育教育（师范）

其他相关专业

心理学（师范）

政治学与行政学（师范）

科学教育（师范）

针对不同学龄段和教育对象的专业

学前教育

小学教育

特殊教育

建议选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，以确保能够胜任高考教师这一职业。