山东高考体育生的考试科目包括 一般身体素质和专项技术两部分。具体来说，一般身体素质包括100米跑、立定跳远和原地推铅球三个项目，总分为210分，其中100米跑占70分，立定跳远占70分，原地推铅球占70分。专项技术部分则涵盖了田径、球类、水上运动、散打、跆拳道、柔道、体操、游泳等多个项目，考生可以从中选择一个自己擅长的项目进行测试，满分也为100分。

此外，体育高考还包括一些理论知识考试，如体育教育和训练学、运动解剖学、运动生理学、运动心理学、运动保健与康复、运动生物力学、运动生态学、体育管理等。

总体来说，山东高考体育生的考试内容较为全面，旨在全面评估学生的体育素质和专项技能。建议考生在备考时，既要重视身体素质的训练，也要加强专项技术的练习，同时兼顾相关理论知识的掌握，以提高考试成绩。