潮州高考体育考试一般包括以下科目：

身体素质考试项目

100米跑

原地推铅球

800米跑等

专项技术考试项目

田径

篮球

排球

足球

网球

羽毛球

乒乓球

体操

武术

游泳等

此外，部分省市可能还会组织面试。具体的考试科目和评分标准可能会根据广东省教育考试院或潮州市教育局当年发布的相关文件有所调整，建议关注当地教育部门的最新通知。