江苏高考物理和化学的计分方法如下：

物理

选择性考试科目：物理作为选择性考试科目之一，考生可以选择物理或历史，选择物理后，该科目以原始分计入总分。

化学

选择性考试科目：化学也是选择性考试科目之一，考生需要从化学、生物、地理和政治四门科目中选两门，选考由各省命题，通过等级赋分的方式，将赋分后的成绩计入考生总成绩。

总分计算

满分：江苏高考满分为750分。

组成：考生总成绩由全国统一高考的语文、数学、外语3个科目成绩和考生选择的3科普通高中学业水平选择性考试科目成绩组成。

具体计算公式为：

$$(Y2-Y)/(Y-Y1)=(T2-X)/(X-T1)$$

其中，Y为考生原始分，Y1、Y2为原始分区间下限和上限，X为考生赋分，T1、T2为赋分区间下限和上限。

建议

了解赋分制度：由于化学采用等级赋分制，考生需要了解赋分制度的具体规则和计算方法，以便更好地评估自己的成绩和竞争力。

重视原始分：物理作为选择性考试科目，其成绩以原始分计入总分，因此考生在备考时应注意提高自己的原始分。

综合考虑：在选择科目时，考生应综合考虑自己的兴趣和优势，选择有利于自己总分提升的科目组合。