当您在长沙选择当老师的专业时，可以考虑以下几个方向：

传统师范类专业

汉语言文学：适合从事语文教学，需求量大，且稳定。

数学与应用数学：适合从事数学教学，教师编制多，市场需求大。

英语：适合从事英语教学，教师需求量大，且岗位选择多。

物理学：适合从事物理教学，物理是中小学的必选科目，就业需求大。

化学：适合从事化学教学，化学同样是中小学的必选科目。

生物：适合从事生物教学，生物在“3+1+2”模式下为必选科目之一。

历史：适合从事历史教学，历史在“3+1+2”模式下为必选科目之一。

地理：适合从事地理教学，地理在“3+1+2”模式下为必选科目之一。

政治：适合从事思想政治教学，政治在考研中是必考科目，有助于未来的学习和职业发展。

新兴教育技术类专业

教育技术学：结合计算机科学、教育学和心理学，适合喜欢高科技教学模式的教师。

其他相关专业

心理学：有助于了解学生心理，适合从事学生辅导和心理教育工作。

在选择专业时，您还可以考虑以下因素：

个人兴趣和优势：选择自己感兴趣且擅长的领域，有助于在教学工作中找到乐趣和成就感。

未来规划：考虑未来想要从事的教师岗位及不同岗位的选科要求。

就业前景：了解当前教育行业对不同学科的需求，选择热门或需求量大的学科教师岗位。

最后，建议您提前了解相关专业的课程设置和就业情况，参加实习和教师培训，积累教学经验，以提高未来就业的竞争力。