选择烹饪专业上课时，你可以按照以下步骤进行：

确定学习目标

高端就业：如果你希望进入高端餐饮行业，可以选择包含高级烹饪技术和餐饮管理的课程。

开店：如果你打算开餐厅，可以选择一些与创业管理相关的课程。

单品学习：如果你对某个特定的菜系或技能感兴趣，可以选择专注于该领域的课程。

选择课程内容

确保课程内容包含基础烹饪技能和不同菜系的专业技巧。

考虑学习一些热门且有发展潜力的专业，如法式烹饪、日本料理、意大利面点、中式烹饪、分子料理、烘焙与甜点制作、素食烹饪等。

考察教学方式

优选包含实操环节的课程，以便通过实践学习。

实地考察培训班，了解他们的教学环境和设施。

了解培训机构

考察培训机构的资质和师资，确保教学质量。

可以参考其他学员的评价和反馈。

选择学习时长

根据个人情况和目标选择合适的学习时长，如短期（1-6个月）或长期（1-2年）。

实地考察

对比不同培训班的课程内容、费用、教学环境等，选择最适合自己的。

考虑个人需求

考虑自己的基础、兴趣和职业目标，选择符合个人需求的课程。

兴趣与职业规划

如果你对餐饮管理感兴趣，想成为餐饮企业的管理人才，可以选择餐饮管理专业。

如果你对烹饪有浓厚的兴趣，想成为专业厨师，可以选择烹饪专业。

专业方向

中餐：包括粤菜、川菜、湘菜等，适合对中式烹饪有浓厚兴趣的人。

西餐：学习欧美、法式等料理，适合对西式烹饪感兴趣的人。

西点：适合对烘焙和西点有兴趣的学生，学习制作各种西式甜点。

课程安排

烹饪专业的课程通常包括基础烹饪技能、食品科学与营养学、食品安全与卫生、餐饮管理、烹饪艺术与创新、实习与实践、国际美食文化等。

通过以上步骤，你可以更全面地了解烹饪专业的课程设置和教学方法，从而做出更明智的选择。建议你在选择之前，多做一些实地考察和咨询，确保所选课程能够满足你的学习需求和职业目标。