福建美术生在选择专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和特长

纯艺术类专业：如中国画、油画、版画、雕塑、书法等，适合有较强造型能力和艺术表现力的学生。

设计类专业：如视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计、动画设计、广告设计等，适合有创意和设计思维的学生。

理论类专业：如美术学、艺术管理、非物质文化遗产保护等，适合对艺术理论或艺术管理感兴趣的学生。

教育类专业：如美术学（美术教育专业），适合希望从事美术教育工作或继续深造的学生。

职业规划

就业前景：了解每个专业的就业方向和行业需求，选择具有较好就业前景的专业，如设计类专业通常有较高的市场需求。

职业兴趣：根据个人的职业兴趣选择专业，确保未来从事的工作是自己喜欢和擅长的。

院校选择

地域因素：考虑自己希望去的城市，不同城市有不同的艺术资源和就业环境。

院校排名：参考中国大学美术类专业的排名，选择综合实力较强、专业排名较高的院校。

个人发展

扬长避短：根据自己的兴趣和特长选择专业，避免选择与自己优势不符的专业。

综合评估：综合考虑自己的兴趣、特长、职业规划以及院校的实际情况，做出最适合自己的选择。

建议福建美术生在选择专业时，可以结合以上几个方面，详细了解每个专业的课程设置、就业方向及行业需求，以便做出最适合自己的选择。同时，也可以参加一些专业的美术辅导课程或咨询专业人士，获取更全面的信息和建议。