2025年高考郴州326分能上的大学或专科高职院校包括但不限于以下几所：

1. 北京科技经营管理学院

2. 湖北轻工职业技术学院

3. 黔南民族幼儿师范高等专科学校

4. 和田职业技术学院

5. 益阳职业技术学院

请注意，这些信息是基于2024年的数据，具体的录取情况可能会因年份不同而有所变化。建议您查阅最新的湖南省教育考试院或相关高校的招生简章，以获取最准确的信息。