2025年高考郴州580分可以考虑以下几所大学：

首都经济贸易大学

西安工业大学

杭州电子科技大学

中国农业大学（中外合作）

华中师范大学

武汉理工大学

江苏大学

哈尔滨工业大学（深圳）

华北理工大学

华南农业大学珠江学院

此外，根据教育部公布的高校名单，郴州本地有如下大学可供选择：

湘南学院

郴州职业技术学院

湘南幼儿师范高等专科学校

郴州思科职业学院

建议综合考虑自己的兴趣、专业方向以及学校的地理位置和办学特色，选择最适合自己的大学。