2025年高考郴州217分能上的学校包括 郴州职业技术学院。根据2025年郴州职业技术学院的高职单招章程，2025年高职单招的录取最低分数线为180分，因此217分高于该最低分数线，考生有机会被郴州职业技术学院录取。

此外，虽然文档中提到了武夷山职业学院，但该校位于福建，且2024年的录取分数为209分，高于217分，因此武夷山职业学院可能不是2025年郴州217分考生的选择。

建议您进一步查阅郴州职业技术学院的招生简章和录取数据，以获取更准确的信息。