2025年高考平顶山689分能上的学校是 平顶山学院。平顶山学院是一所位于河南省平顶山市的本科院校，根据2024年的录取数据，平顶山学院的最低录取分数线为512分。因此，689分远高于平顶山学院的录取分数线，意味着可以轻松被该校录取。

此外，平顶山还有其他几所专科学校，如河南城建学院、平顶山工业职业技术学院、河南质量工程职业学院、汝州职业技术学院和平顶山文化艺术职业学院。这些学校的录取标准和平顶山学院有所不同，具体分数线需要参考各校的招生简章和历年录取数据。

综上所述，对于2025年高考成绩689分的平顶山学生来说，选择平顶山学院是可行的，且录取几率较高。建议进一步查看各校的招生简章，了解更详细的信息，如专业设置、教学条件等，以便做出最适合自己的选择。