2025年高考张家口568分能上的大学包括以下几所：

河北建筑工程学院：

位于河北张家口的本科公办大学。

河北北方学院：

位于河北张家口的本科公办大学。

张家口学院：

位于河北张家口的本科公办大学。

广东医科大学：

位于广东的公办本科大学，2024年录取分数线为570分。

建议：

根据你的兴趣和职业规划，选择适合的专业和大学。

可以考虑报考河北建筑工程学院、河北北方学院和张家口学院，这些学校位于张家口，地理位置较近，专业设置也较为齐全。

如果对医学类专业感兴趣，可以考虑广东医科大学，虽然分数略高一些，但是一所知名的医科大学。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需根据各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。建议查阅各高校2025年的招生简章和相关信息，以获取最准确的录取数据。