学厨师中专选专业时，可以根据以下建议进行选择：

个人兴趣

烹饪与管理专业：适合对烹饪有浓厚兴趣，希望成为专业厨师的学生。学习内容包括烹饪技术、食材搭配、菜肴创新等，就业方向包括西餐厅、大酒店、西点屋等。

餐饮管理专业：如果对餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理感兴趣，适合选择此专业。培养成为餐饮企业的管理人才，需要具备一定的商业头脑和管理技能。

中式烹调师专业：专注于中菜烹饪技巧和厨房管理，适合对中餐有深厚兴趣的学生。

西餐专业：主要学习西式烹饪技巧和菜品制作，适合对西餐有兴趣的学生。学习内容包括西餐原料知识、烹饪方法、菜品制作和餐厅服务等，就业方向包括西餐厅、酒店等。

西点专业：主要学习西式面点制作和烘焙技术，适合对烘焙和西餐有兴趣的学生。学习内容包括西点原料知识、制作技巧、菜品创新和餐厅管理等，就业方向包括烘焙店、酒店等。

职业规划

烹饪与餐饮管理中本贯通专业：这个专业紧贴上海餐饮行业的现代化、智能化、多元化发展，主要面向高端酒店、餐饮集团及餐饮研发机构等企事业单位。培养具有扎实的科学文化基础、烹饪科学理论和餐饮经营管理知识，娴熟的烹饪技术，以及现代餐饮经营管理、持续学习和产品创新能力。毕业生能够从事餐饮产品生产研发、科学配餐、筵席设计和餐饮运营管理等工作，具备工匠精神、数字素养、国际视野的复合型高层次技术技能人才。

市场需求

烤鱼、干锅、火锅等专业：可以根据当地市场需求和个人喜好来选择。

特色专业：如小吃专业或其他地方特色菜系，可以根据地区特色选择。

行业趋势

关注餐饮行业的发展趋势，选择有潜力的专业。例如，日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名，市场占有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的中国八大菜系。日料还超过了它的姐妹品类韩餐，成为在中国排名1的外国料理。

综上所述，选择中专厨师专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、市场需求和行业趋势。不同的专业方向有不同的学习内容和就业前景，选择最适合自己的专业能够更好地实现个人发展和职业目标。