2025年高考泉州359分能上的大学包括以下几所：

华侨大学（公立本科）

泉州师范学院（公立本科）

泉州信息工程学院（民办本科）

闽南理工学院（民办本科）

仰恩大学（民办本科）

闽南科技学院（民办本科）

上海出版印刷高等专科学校（专科高职）

甘肃卫生职业学院（专科高职）

常州纺织服装职业技术学院（专科高职）

泉州纺织服装职业学院（专科高职）

重庆建筑科技职业学院（专科高职）

建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，选择最适合自己的院校。同时，考虑院校的地理位置、教学资源和就业情况，以便做出最佳选择。