2025年高考泉州479分能上的学校包括：

1. 北京联合大学

2. 长春工业大学人文信息学院

3. 吉林工程技术师范学院

4. 合肥师范学院

5. 内蒙古师范大学

6. 四川文理学院

7. 西安石油大学

8. 华北理工大学

9. 苏州市职业大学

10. 重庆人文科技学院

11. 华北理工大学轻工学院（民办）

12. 湖北理工学院

13. 上海师范大学天华学院

14. 绵阳师范学院

15. 仰恩大学

此外，北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（UIC）也位于福建省泉州市，是一所合作创办的新型国际化大学。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。可以进一步查阅各校的招生简章和专业介绍，了解更详细的信息。