2025年高考泉州519分能上的学校包括：

成都师范学院（公办，四川，物理类）；

南昌航空大学（江西，物理类）；

洛阳理工学院（河南，物理类）；

石家庄铁道大学（河北，物理类）；

邵阳学院（湖南，物理类）。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，建议参加各院校的招生说明会，获取更详细的信息。