长沙商贸学校的专业设置包括以下几种：

会计专业：

培养学生会计方面的理论和实践能力，包括财务会计、管理会计、成本会计等知识和技能，要求学生具备一定的数学和统计学素养。

物流管理专业：

培养学生物流管理方面的理论和实践能力，包括供应链管理、物流规划、仓储管理等知识和技能，要求学生具备一定的计算机和英语能力。

市场营销专业：

培养学生营销方面的理论和实践能力，包括市场调研、营销策划、销售技巧等知识和技能，要求学生具备一定的沟通能力和商务礼仪素养。

旅游管理专业：

培养学生旅游管理方面的理论和实践能力，包括酒店管理、导游、空中乘务等知识和技能。

烹饪工艺与营养（湘菜）专业：

培养学生烹饪工艺与营养方面的知识和技能，重点在湘菜方向。

餐饮管理专业：

培养学生餐饮管理方面的理论和实践能力，包括餐饮企业的运营和管理等知识和技能。

大数据技术应用（人工智能）专业：

培养学生大数据技术应用和人工智能方面的知识和技能，包括Hadoop平台搭建与运维、数据分析与应用等。

计算机应用专业：

培养学生计算机应用方面的知识和技能，包括平面设计、网页设计等。

新能源汽车运用与维修专业：

培养学生新能源汽车运用与维修方面的知识和技能。

无人机操控与维护专业：

培养学生无人机操控与维护方面的知识和技能。

音乐表演专业：

培养学生音乐表演方面的知识和技能。

幼儿保育专业：

培养学生幼儿保育方面的知识和技能。

美容美体艺术专业：

培养学生美容美体艺术方面的知识和技能。

护理专业：

培养学生护理方面的知识和技能。

口腔修复工艺专业：

培养学生口腔修复工艺方面的知识和技能。

药剂专业：

培养学生药剂方面的知识和技能。

医疗器械维修与营销专业：

培养学生医疗器械维修与营销方面的知识和技能。

运动训练专业：

培养学生运动训练方面的知识和技能。

应急救援技术专业：

培养学生应急救援技术方面的知识和技能。

城市轨道交通运营服务专业：

培养学生城市轨道交通运营服务方面的知识和技能。

航空服务专业：

培养学生航空服务方面的知识和技能。

电子商务专业：

培养学生电子商务方面的知识和技能。

直播电商服务专业：

培养学生直播电商服务方面的知识和技能。

连锁经营与管理专业：

培养学生连锁经营与管理方面的知识和技能。

商务英语专业：

培养学生商务英语方面的知识和技能。

会展策划与管理专业：

培养学生会展策划与管理方面的知识和技能。

文秘专业：

培养学生文秘方面的知识和技能。

广告设计与制作专业：

培养学生广告设计与制作方面的知识和技能。

艺术设计专业：

培养学生艺术设计方面的知识和技能。

软件技术专业：

培养学生软件技术方面的知识和技能。

31. 移动应用开发专业：培养学生移动应用开发方面的知识和技能。

这些专业涵盖了会计、物流、市场营销、旅游管理、烹饪、计算机应用、新能源汽车、无人机技术、音乐、幼儿保育、美容、护理、口腔修复、药剂、医疗器械、运动训练、应急救援、城市轨道交通、航空服务、电子商务、直播电商、连锁经营、商务英语、会展策划、文秘、广告设计、艺术设计、软件技术和移动应用开发等多个领域，为学生提供了丰富的专业选择和发展方向。