2025年高考宁德609分能上的大学包括但不限于以下几所：

厦门大学

天津医科大学

中国地质大学（北京）

大连医科大学

四川大学

西北工业大学

南京信息工程大学

深圳大学

西南政法大学

西北政法大学

建议根据个人兴趣、专业选择以及职业规划等因素，综合考虑这些大学的录取情况、专业排名、地理位置等因素，做出最适合自己的选择。同时，建议咨询所在省份的教育考试院或相关高校，获取最准确和最新的录取信息。