2025年高考宁德589分能上的大学包括以下几所：

上海大学：

最低分数线为586分。

北京邮电大学：

最低分数线为586分。

华东理工大学：

最低分数线为589分。

南京邮电大学：

最低分数线为585分。

同济大学：

最低分数线为586分。

哈尔滨工程大学：

最低分数线为589分。

山西医科大学：

具体分数线未明确，但属于本一A批次。

此外，根据2024年福建高考招录数据，589分还可以报考一些211大学，如宁夏大学、延边大学等，以及一些双非大学，如河南大学、华南农业大学等。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑学校的地理位置、专业优势、就业前景等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议咨询所在省份的教育考试院或相关高校，获取最准确和最新的招生信息。