2025年高考乐山431分能上的大学主要有 乐山师范学院。根据2024年的录取数据，乐山师范学院的最低录取分数线为563分，位次为19861名。虽然2025年的具体分数线尚未公布，但根据历年录取情况和乐山师范学院在乐山市的排名情况，431分应该能够达到该校的录取分数线。

此外，虽然其他大学如成都理工大学工程技术学院、西南石油大学、成都理工大学等也在乐山市，但它们的录取分数线普遍较高，431分可能难以达到。

因此，建议考生以乐山师范学院为主要报考目标，并关注该校的历年录取分数线和招生政策，以便做出更为准确的报考决策。