2025年高考泸州319分能上的大学包括以下几所：

贵州民用航空职业学院

山西财贸职业技术学院

汉中职业技术学院

江西职业技术大学

重庆财经职业学院

滁州城市职业学院

长江艺术工程职业学院

西安汽车职业大学

重庆能源职业学院

宜昌科技职业学院

这些学校在全国各个高考省份的最低录取分数线为319分。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。