2025年高考烟台510分能上的大学有以下几种选择：

烟台大学

烟台大学在2025年烟台市大学排名中位居第一。

烟台大学是山东省属重点综合性大学，拥有学士和硕士学位授予权。

烟台大学的师资力量雄厚，教学手段先进，涵盖多个学科门类。

鲁东大学

鲁东大学在2025年烟台市大学排名中位居第二。

鲁东大学也是山东省内的一所重要本科院校，具有一定的教学和研究实力。

山东工商学院

山东工商学院在2025年烟台市大学排名中位居第三。

该校是山东省属本科院校，以经济管理学科为主，兼有工、理、文、法、医等多学科协调发展。

烟台南山学院

烟台南山学院在2025年烟台市民办大学排名第一。

虽然是民办院校，但其在烟台市的口碑和教学质量较好，也是值得考虑的选择。

烟台科技学院

烟台科技学院在2025年民办本科上榜院校中排名第27位。

该校在民办院校中具有一定的知名度和教学质量。

烟台理工学院

烟台理工学院在2025年民办本科上榜院校中排名第106位。

该校也是民办院校，教学质量和综合实力在不断提升。

青岛农业大学海都学院

青岛农业大学海都学院作为独立学院，在2025年上榜院校中排名第40位。

虽然是独立学院，但依托青岛农业大学的资源，也有一定的教学实力。

建议：

烟台大学和 鲁东大学作为公办本科院校，教学资源和综合实力较强，是较为理想的选择。

山东工商学院作为以经济管理学科为主的院校，适合对经济类专业感兴趣的学生。

烟台南山学院和 烟台科技学院作为民办院校，在烟台市的口碑和教学质量较好，也值得考虑。

青岛农业大学海都学院作为独立学院，依托青岛农业大学的资源，也有一定的教学实力。

根据以上信息，510分在烟台市有较大的选择空间，可以根据个人兴趣和专业方向选择合适的院校。建议进一步了解各院校的招生简章和专业设置，以便做出更为精准的选择。