2025年高考眉山491分能上的学校包括 眉山职业技术学院。根据教育部公布的高校名单，眉山有四川大学锦江学院和眉山职业技术学院等大学，共计6所，其中本科学校1所，专科学校5所。

此外，根据2024年的录取数据，四川传统高考理科491分可以报考的大学或专科高职院校有广西农业职业技术大学、重庆工商大学派斯学院、南昌工程学院、湖南农业大学东方科技学院、湖北文理学院理工学院等。

建议您综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业。同时，可以咨询学校的招生办公室或相关部门，获取更详细的信息和指导。