泗洪职高学校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 电子技术应用

2. 机电技术应用

3. 数控技术应用

4. 服装设计与工艺

5. 烹饪

6. 旅游管理

7. 财会

8. 计算机应用技术

9. 机械加工技术

10. 汽车运行与维修

11. 平面广告设计

12. 艺术

13. 安全保卫

14. 淡水养殖

15. 乘服乘务

16. 电力工程

17. 音乐

18. 美术

建议：

选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择有发展潜力的专业。

了解专业详情，比如电子技术应用和机电技术应用等专业的课程设置和培养目标，以便做出更合适的选择。

实地考察，如果有机会，可以实地考察学校，了解学校的教学环境和设施，以及毕业生的就业情况。