2025年高考宜宾291分能上的大学包括：

1. 宜宾学院：位于四川宜宾，是一所本科公办大学。

2. 宜宾职业技术学院：位于四川宜宾，是一所专科公办大学。

3. 四川应用技术职业学院：位于四川，是一所专科高职院校。

4. 四川西南航空职业学院：位于四川，是一所专科高职院校。

5. 四川电子机械职业技术学院：位于四川，是一所专科高职院校。

6. 辽宁何氏医学院：位于辽宁，是一所本科院校。

7. 九州职业技术学院：位于江苏，是一所专科高职院校。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。