2025年高考宜宾321分能上的大学包括以下几所：

上海交通职业技术学院：

最低分数线为321分，属于专科批次。

上海农林职业技术学院：

最低分数线为317分，属于专科批次。

上海出版印刷高等专科学校：

最低分数线为320分，属于专科批次。

上海城建职业学院：

最低分数线为316分，属于专科批次。

重庆艺术工程职业学院：

2024年分数为321分，属于专科批次。

贵州盛华职业学院：

2024年分数为321分，属于专科批次。

黑龙江能源职业学院：

2024年分数为321分，属于专科批次。

辽宁地质工程职业学院：

2024年分数为321分，属于专科批次。

佳木斯职业学院：

2024年分数为321分，属于专科批次。

此外，宜宾学院和宜宾职业技术学院是宜宾地区的本科和专科院校，但具体录取情况需要参考各校的招生简章和考生志愿填报情况。

建议：

上海交通职业技术学院、 上海农林职业技术学院、 上海出版印刷高等专科学校、 上海城建职业学院等上海院校，以及 重庆艺术工程职业学院、 贵州盛华职业学院、 黑龙江能源职业学院、 辽宁地质工程职业学院、 佳木斯职业学院等西南地区院校，都是321分可以考虑的选择。

宜宾学院和宜宾职业技术学院作为本地院校，可能更适合本地学生报考，具体录取情况需进一步查询。