湖南有以下水产学校及专业：

湖南农业大学

专业名称：

水产养殖学、水族科学与技术、水生动物医学

简介：湖南农业大学水产学院成立于1985年，拥有水产养殖学、水族科学与技术、水生动物医学3个本科专业。水产养殖学专业入选教育部首批“卓越农林人才培养改革”试点专业，2019年获批湖南省一流本科专业建设点，2021年获批国家一流本科专业建设点。

湖南文理学院

专业名称：

水产养殖学

简介：湖南文理学院开设水产养殖学专业。

湖南应用技术学院

专业名称：

水产养殖学

简介：湖南应用技术学院开设水产养殖学专业。

常德职业技术学院

专业名称：

水产养殖技术

简介：常德职业技术学院开设水产养殖技术专业专科。

湖南生物机电职业技术学院

专业名称：

水产养殖技术

简介：湖南生物机电职业技术学院提供水产养殖技术专业专科。

湖南农业职业技术学院

专业名称：

水产养殖（可能）

简介：虽然主要特色是畜牧兽医相关专业，但也可能涉及水产养殖方面的课程或专业。

岳阳职业技术学院

专业名称：

水产养殖（可能）

简介：专业设置较为全面，可能包括水产养殖相关专业。

这些学校和专业的设置涵盖了水产养殖学、水族科学与技术、水生动物医学以及水产养殖技术等多个方面，为湖南省乃至全国培养了大量的水产专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。