永州的三本学校包括湖南科技学院和永州职业技术学院。以下是它们各自的专业设置：

湖南科技学院

湖南科技学院的专业设置包括：

国际经济与贸易

市场营销

金融工程

财务管理

统计学

跨境电子商务

汉语言文学

广播电视学

广告学

广播电视编导

数字媒体技术

网络与新媒体

计算机科学与技术

软件工程

通信工程

永州职业技术学院

永州职业技术学院的专业设置包括：

现代农业技术

中草药栽培与加工技术

园林技术

动物医学

畜牧兽医

计算机应用技术

计算机网络技术

云计算技术应用

信息安全技术应用

临床医学

护理

这些专业涵盖了经济学、管理学、工学、农学、医学等多个学科领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。