选择荆州中专的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业更容易投入和取得好成绩。兴趣是最好的老师，也是持续学习和进步的动力源泉。

就业前景：

了解专业的就业率和未来发展趋势，选择有较好就业前景的专业。可以通过网络搜索、行业报告、学校就业指导等方式获取相关信息。

个人能力：

结合自己的能力和优势选择适合的专业。例如，如果你擅长逻辑思维和编程，那么计算机类专业可能更适合你；如果你有艺术天赋，那么艺术设计类专业可能更适合你。

行业需求：

考虑当前及未来市场对各类人才的需求，选择需求较大的专业。例如，随着互联网的发展，计算机技术、电子商务、新媒体等专业需求量大，就业前景广阔。

学校特色：

了解不同学校的专业设置和特色，选择与自己兴趣和能力相匹配的学校和专业。例如，荆州职业技术学院的会计专业是湖北省级品牌专业，拥有丰富的教学资源和实践基地。

政策导向：

关注国家和政策对某些专业的支持情况，选择有政策倾斜的专业。例如，新能源、环保等可持续发展相关专业的就业前景较好。

职业发展：

考虑专业未来的职业发展空间，选择有利于长期职业发展的专业。例如，护理、幼师等专业的就业稳定且待遇较好，适合长期发展。

根据以上建议，荆州中专的专业选择可以综合考虑个人兴趣、就业前景、个人能力、行业需求、学校特色和政策导向等因素。以下是一些建议的专业：

计算机类专业：计算机应用技术、软件技术、网络技术、UI设计、动漫设计与制作、影视及多媒体制作等。

财经类专业：会计、财务管理、物流管理等。

机电类专业：机电一体化技术、数控技术、汽车检测与维修等。

医学类专业：护理、口腔医学、药剂学等。

艺术设计类专业：广告设计、播音与主持、航空服务等。

电子商务专业：电子商务网站建设、网络营销等。

幼师专业：培养幼儿教育人才。

最后，建议在选择专业前，多与学校老师、学长学姐交流，了解他们的学习经验和就业情况，以便做出更明智的选择。