2025年高考汉中189分能上的大学主要有以下几所：

陕西理工大学：

这是一所位于汉中的公办本科大学，提供多种学科的专业教育，包括文学、经济学、法学、教育学、历史学、理学、工学和管理学等。陕西理工大学是全国首批具有学士学位授予权的高校之一，也是硕士学位授予单位。

陕西航空职业技术学院：

这是一所位于汉中的公办专科学校，专注于航空领域的教育和培训。

汉中职业技术学院：

这也是一所位于汉中的公办专科学校，提供包括新能源汽车技术在内的多种专业教育。

根据你的高考成绩和上述信息，189分可以考虑报考陕西理工大学，这是一所覆盖多个学科的本科大学。同时，也可以考虑报考陕西航空职业技术学院或汉中职业技术学院，这两所都是位于汉中的专科学校，分别专注于航空和职业技术教育领域。

建议你根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。同时，可以进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更明智的选择。