2025年高考商丘166分能上的大学包括以下几所：

商丘师范学院：

这是一所位于河南省商丘市的本科学校。

商丘工学院：

这是一所位于河南省商丘市的民办本科学校。

商丘学院：

这也是一所位于河南省商丘市的民办本科学校。

建议根据个人兴趣、专业需求以及学校的具体招生情况，综合考虑选择最适合自己的大学。