选择初中老师的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

如果你对某个学科有浓厚的兴趣，那么选择与之相关的专业会更加合适。例如，如果你喜欢数学，可以选择数学与应用数学专业；如果你对语言教学感兴趣，可以选择英语专业。

市场需求

根据教育部的要求和市场需求，某些学科的老师需求较大。例如，数理化学科的老师在招聘市场上一直很受欢迎。此外，心理学专业的学生也很受欢迎，因为每所学校都需要心理学老师来帮助学生更好地理解他们的心理需求和行为特点。

专业知识的深度

选择专业时，应考虑自己是否具备该学科的专业知识和技能。例如，汉语言文学专业的学生具备深厚的文学素养，适合从事语文教学；物理和化学专业的学生具备科学知识和实验技能，适合教授这些科目。

教育学和心理学知识

教育学专业的学生将学习到教育理论、课程与教学论、教育心理学等知识，为将来从事教育工作打下坚实的基础。心理学专业的知识有助于教师更好地理解学生心理，提供有效的教学支持。

师范类专业

师范类专业如汉语言文学（师范）、数学与应用数学（师范）等，提供教学理论和实践知识，有助于学生更好地适应教师岗位。

跨学科专业

如果你对教育管理和政策感兴趣，可以考虑教育经济与管理等跨学科专业。

未来发展趋势

考虑到现代教育的多元化和发展趋势，选择一些跨学科的专业，如教育技术学，可以帮助教师更好地适应现代教育的需求和发展趋势。

综上所述，选择初中老师的专业时，应综合考虑个人兴趣、市场需求、专业知识深度、教育学和心理学知识、师范类专业以及未来发展趋势等因素。选择最适合自己的专业，将有助于你成为一名优秀的初中教师。