2025年高考咸宁207分能上的学校包括以下几所：

海南科技职业大学

吉林职业技术学院

江阳城建职业学院

辽宁机电职业技术学院

云南外事外语职业学院

广东南方职业学院

湖北科技学院（本科）

咸宁职业技术学院（专科）

湖北健康职业学院（专科）

建议考生在填报志愿时，设置冲刺、稳妥和保底三个层次的院校，以增加被录取的概率。同时，可以根据自己的实际情况和兴趣，选择适合的学校和专业。