2025年高考咸宁200分能上的大学有以下几种选择：

湖北科技学院：

这是一所本科层次的公办大学，根据2020年的录取数据，其录取最低分为210分。

咸宁职业技术学院：

这是一所专科层次的公办大学，根据2020年的录取数据，其录取最低分为210分。

湖北健康职业学院：

这也是一所专科层次的公办大学，根据2020年的录取数据，其录取最低分未明确提及，但通常也会在200分左右。

武汉外语外事职业学院：

这是一所统招专科大学，2020年录取最低分为236分。

江汉艺术职业学院：

这也是一所统招专科大学，2020年录取最低分为219分。

湖北大学知行学院：

这是一所本科层次的独立学院，2020年录取最低分为204分。

武汉海事职业学院：

这是一所统招专科大学，2020年录取最低分为200分。

根据以上信息，2025年高考咸宁200分的学生可以选择湖北科技学院、咸宁职业技术学院、湖北健康职业学院、武汉外语外事职业学院、江汉艺术职业学院、湖北大学知行学院和武汉海事职业学院等院校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。