2025年高考咸宁560分能上的学校包括以下几所：

山东第二医科大学

聊城大学

上海海洋大学

云南大学

长安大学

天津中医药大学

湘潭大学

中国传媒大学

汕头大学

辽宁工程技术大学

此外，根据教育部公布的高校名单，咸宁地区还有以下大学：

湖北科技学院（本科）

咸宁职业技术学院（专科）

湖北健康职业学院（专科，民办）

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，考虑到分数线可能会有所波动，建议参考最新的高考分数线和排名信息。