2025年高考咸宁560分能上的大学包括但不限于以下几所：

山东第二医科大学

聊城大学

上海海洋大学

云南大学

长安大学

天津中医药大学

湘潭大学

中国传媒大学

汕头大学

辽宁工程技术大学

此外，湖北科技学院在2025年咸宁市大学排名中位居前三强，虽然具体分数未明确，但560分有很大机会被该校录取。

建议：

山东第二医科大学、 聊城大学、 上海海洋大学等学校在全国范围内的排名和声誉较高，适合希望在这些领域深造的学生。

湖北科技学院作为咸宁市内的重点高校，其教学资源和科研能力较强，适合本地及周边地区的学生报考。

具体录取情况还需结合各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整，建议考生及时关注各高校公布的招生简章和录取分数线。