上海盲人学校的专业设置主要包括以下几种：

特殊教育专业：

研究教育学、特殊教育学、心理学等方面的基本知识和技能，包括手语、盲文等，对有特殊需要的儿童进行教育教学、行为矫正、心理辅导以及关怀关爱等。

推拿专业：

包括中医推拿和足底按摩等，这些专业非常受欢迎，因为它们有较好的就业前景。

中医康复技术专业：

培养掌握中医康复知识，具备推拿治疗、艾灸治疗、拔罐刮痧治疗、康复评定和康复治疗能力的技术技能人才。

工艺美术专业：

包括绘画、雕塑、手工制作等，适合喜欢艺术和手工操作的学生。

计算机应用专业：

培养计算机操作和应用能力，适合对计算机技术感兴趣的学生。

中餐烹饪专业：

教授各种烹饪技艺，培养烹饪技能人才。

音乐专业：

适合对音乐有浓厚兴趣的盲人学生，可以通过音乐治疗和表演来丰富生活。

美术专业：

包括绘画、雕塑等，适合对艺术有兴趣的盲人学生，可以通过艺术创作来表达自我。

体育专业与健康专业：

包括各种体育运动和健身方法，适合希望保持身体健康和积极生活的盲人学生。

服务类专业：

如餐厅服务专业、客房服务专业、点心制作专业等，适合希望从事服务行业的盲人学生。

针灸专业：

针灸是中医康复技术的一部分，学习针灸的治疗方法和技巧。

心理学专业：

适合对心理学感兴趣的盲人学生。

特殊教育（师范）专业：

培养特殊教育教师。

教育康复学（师范）专业：

培养教育康复教师。

视觉传达设计专业 （针对听障学生）：适合听障学生，通过视觉传达设计来表达自我。

计算机科学与技术专业：

适合对计算机技术感兴趣的盲人学生。

服装设计专业：

包括服装设计与制作。

园艺专业：

涉及植物栽培和养护。

音乐表演专业：

培养音乐表演能力。

舞蹈表演专业：

培养舞蹈表演能力。

管弦乐吹奏专业：

培养管弦乐吹奏能力。

这些专业涵盖了教育、医疗、艺术、计算机、服务等多个领域，旨在帮助视障学生发掘和培养各自的兴趣和特长，实现全面发展。