选择福建的摄影专业时，可以考虑以下几个因素：

学校排名和专业设施

泉州华光职业学院和漳州科技职业学院在摄影与摄像艺术专业方面都有很好的排名。具体选择哪所学校还需根据个人的兴趣、专业设施、地理位置等多方面因素综合考虑。

专业方向

摄影专业：最直接与摄影相关的专业，涵盖了从基础理论到实践技能的全方位培训，适用于电影、电视、广告和媒体行业。

数字媒体艺术专业：结合了数字技术和创意艺术，重点培养学生在数字媒体领域的创作和设计能力，摄影作为其中的重要组成部分。

视觉传达设计专业：注重培养学生的创意和设计能力，摄影作为视觉传达的重要手段，适用于广告、包装、出版物等设计领域。

美术学专业：涉及艺术史和美学研究，包括摄影等视觉艺术形式的学习，适用于艺术展览、策展、艺术评论等领域。

影视专业：包括电影摄影、影像工程等专业方向，适用于影视制作公司、电视台和新媒体运营等领域。

个人兴趣和职业规划

选择专业时，首先要明确自己的兴趣和长期职业规划。如果对电影制作和摄影艺术有浓厚兴趣，那么摄影专业或影视专业可能是最佳选择。

课程设置和师资力量

了解学校的课程设置和师资力量，确保学校能够提供全面且深入的摄影教育和培训。

地理位置

考虑学校的地理位置，选择离自己较近的学校，方便日常学习和生活。

就业前景

了解各个专业的就业前景，选择有较好就业前景的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。

综上所述，建议综合考虑学校排名、专业设施、专业方向、个人兴趣和职业规划、课程设置和师资力量、地理位置以及就业前景等因素，选择最适合自己的摄影专业。