2025年高考梅州216分能上的大学主要有 嘉应学院。嘉应学院是一所位于广东省梅州市的本科大学，由广东省人民政府举办、教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建，以省为主的全日制普通本科院校。嘉应学院在2025年梅州市大学排名中位居第一。

此外，根据2024年的录取数据，216分还可以报考以下几所广东的专科高职院校：

1. 上海邦德职业技术学院（民办，上海，物理类）

2. 莱芜职业技术学院（广东，最低录取分216分）

3. 广东信息工程职业学院（广东，最低录取分216分）

4. 江西枫林涉外经贸职业学院（广东，最低录取分216分）

5. 上海民航职业技术学院（广东，最低录取分216分）

建议综合考虑学校的地理位置、专业设置、就业前景等因素，选择最适合自己的大学。