2025年高考梅州240分能上的大学主要有以下几所：

嘉应学院：

嘉应学院是一所位于广东梅州的本科大学，根据2025年的录取情况，240分有希望被录取。

广东梅州职业技术学院：

这是一所位于广东梅州的专科大学，240分也有机会被录取。

此外，还有一些民办院校和高职院校可以考虑，例如：

武昌首义学院

三亚学院

西安欧亚学院

广州南方学院

芜湖职业技术学院

合肥职业技术学院

浙江金融职业学院

广西经济职业学院

四川国际标榜职业学院

长沙环境保护职业技术学院

哈尔滨城市职业学院

潍坊工商职业学院

重庆数字产业职业技术学院

上海邦德职业技术学院

泸州医疗器械职业学院

资阳环境科技职业学院

张家口职业技术学院

四川中医药高等专科学校

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，可以关注各高校的具体招生简章和录取分数线，以便更准确地了解录取情况。