2025年高考梅州259分能上的学校包括 广东梅州职业技术学院。此外，根据2024年的录取情况，259分还可以报考以下学校：

1. 陇南师范学院

2. 石家庄工商职业学院

3. 贵州铜仁数据职业学院

4. 宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

5. 鹤岗师范高等专科学校

6. 海口经济学院

7. 海南东方新丝路职业学院

8. 上海中侨职业技术大学

9. 四川中医药高等专科学校

10. 上海邦德职业技术学院

建议根据个人兴趣、专业选择及地域偏好，综合考虑这些学校的录取情况，选择最适合自己的学校。同时，建议关注各高校2025年的招生简章，以获取最准确的录取信息。