2025年高考梅州268分能上的大学主要有 嘉应学院。嘉应学院是一所位于广东省梅州市的本科大学，根据2025年校友会排名，嘉应学院位居梅州市大学排名第一。此外，根据教育部公布的高校名单，梅州只有一所本科大学，即嘉应学院。

因此，对于2025年高考成绩为268分的考生来说，嘉应学院是一个很好的选择。建议考生可以进一步了解嘉应学院的专业设置、教学质量和就业情况，以便做出更为明智的志愿填报决策。