2025年高考梅州281分能上的学校包括 广东梅州职业技术学院。此外，根据2024年的录取情况，281分还可以报考一些其他院校，如炎黄职业技术学院、扬州中瑞酒店职业学院、天府新区信息职业学院、上海震旦职业学院、广东酒店管理职业技术学院等。

建议考生在填报志愿时，设置冲刺、稳妥和保底三个层次的院校，以增加被录取的概率。同时，考生可以根据自己的实际情况，制定合理的报考计划，提高被录取的机会。