以下是一些开设酿酒工程或酿酒技术专业的二本大学：

江南大学- 江苏省无锡市

齐鲁工业大学- 山东省

贵州大学- 贵州省

西北农林科技大学- 陕西省杨凌

山东农业大学- 山东省

北京农学院- 北京市

天津科技大学- 天津市

湖北工业大学- 湖北省

河北科技师范学院- 河北省

绍兴文理学院- 浙江省绍兴市

这些学校在不同程度上都开设了酿酒技术或相关专业，涵盖了本科和专科等不同层次的教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。